ການຄົ້ນຄວ້າຄວາມຄືບຫນ້າໃນອາຫານສັດທໍາມະຊາດ

ດ້ວຍການປັບປຸງລະດັບເສດຖະກິດຂອງໂລກ, ລະດັບວິທະຍາສາດ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີ, ການປູກຈິດສໍານຶກດ້ານສຸຂະພາບ, ອາຫານ “ສີຂຽວ” ແລະ “ທຳມະຊາດ” ໄດ້ປະກົດຂຶ້ນຕາມເວລາທີ່ຕ້ອງການ, ແລະ ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຈາກປະຊາຊົນ.ອຸດສາຫະກໍາສັດລ້ຽງກໍາລັງຂະຫຍາຍຕົວແລະຂະຫຍາຍຕົວ, ແລະຜູ້ຮັກສັດລ້ຽງຖືວ່າສັດລ້ຽງເປັນຫນຶ່ງໃນສະມາຊິກໃນຄອບຄົວ.ຄໍາສັບຕ່າງໆເຊັ່ນ "ທໍາມະຊາດ", "ສີຂຽວ", "ຕົ້ນສະບັບ" ແລະ "ອິນຊີ" ໄດ້ກາຍເປັນສະພາບອາກາດສໍາລັບປະຊາຊົນທີ່ຈະເລືອກເອົາຜະລິດຕະພັນສັດລ້ຽງ.ປະຊາຊົນມີຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບສຸຂະພາບສັດລ້ຽງຫຼາຍກ່ວາລາຄາຜະລິດຕະພັນສັດລ້ຽງ.ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຜູ້ບໍລິໂພກສ່ວນໃຫຍ່ບໍ່ຈະແຈ້ງກ່ຽວກັບຄຸນນະພາບແລະຄຸນລັກສະນະຂອງອາຫານສັດລ້ຽງ "ທໍາມະຊາດ".ບົດຄວາມນີ້ສະຫຼຸບໂດຍຫຍໍ້ກ່ຽວກັບຄວາມຫມາຍແລະຄຸນລັກສະນະຂອງມັນ.

1.ຄວາມຫມາຍສາກົນຂອງ "ທໍາມະຊາດ" ອາຫານສັດລ້ຽງ

"ທໍາມະຊາດ" ແມ່ນຄໍາທີ່ມັກຈະປາກົດຢູ່ໃນຖົງຫຸ້ມຫໍ່ຂອງອາຫານສັດລ້ຽງສາກົນ.ມີການຕີຄວາມຫມາຍຂອງຄໍານີ້ຫຼາຍ, ແລະການແປພາສາພາຍໃນປະເທດແມ່ນ "ທໍາມະຊາດ".ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ “ທຳມະຊາດ” ມີຄວາມໝາຍວ່າສົດ, ບໍ່ໄດ້ປຸງແຕ່ງ, ບໍ່ມີສານກັນບູດ, ສານເຕີມແຕ່ງ ແລະ ສ່ວນປະກອບສັງເຄາະ.ສະມາຄົມອາເມລິກາສໍາລັບການຄວບຄຸມອາຫານ (AAFCO) ອະນຸຍາດໃຫ້ອາຫານສັດລ້ຽງຖືກຕິດສະຫລາກເປັນ "ທໍາມະຊາດ" ຖ້າມັນມາຈາກພືດ, ສັດຫຼືແຮ່ທາດເທົ່ານັ້ນ, ບໍ່ມີສານເພີ່ມເຕີມ, ແລະບໍ່ໄດ້ຜ່ານການປຸງແຕ່ງການສັງເຄາະສານເຄມີ.ຄໍານິຍາມຂອງ AAFCO ໄປຕື່ມອີກແລະກ່າວວ່າ "ອາຫານທໍາມະຊາດ" ແມ່ນອາຫານທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງຫຼືປຸງແຕ່ງໂດຍ "ການປຸງແຕ່ງທາງດ້ານຮ່າງກາຍ, ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ, ການສະກັດເອົາ, ການຊໍາລະ, ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນ, ການຂາດນ້ໍາ, ນ້ໍາ enzymatic, ຫຼືການຫມັກ."ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າມີການເພີ່ມວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດຫຼືອົງປະກອບຕາມການສັງເຄາະທາງເຄມີ, ອາຫານຍັງສາມາດຖືກເອີ້ນວ່າ "ອາຫານສັດລ້ຽງທໍາມະຊາດ", ເຊັ່ນ: "ອາຫານສັດລ້ຽງທໍາມະຊາດທີ່ມີວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດເພີ່ມເຕີມ".ມັນເປັນມູນຄ່າທີ່ສັງເກດວ່າຄໍານິຍາມຂອງ "ທໍາມະຊາດ" ຂອງ AAFCO ພຽງແຕ່ກໍານົດຂະບວນການຜະລິດແລະບໍ່ມີການອ້າງອີງເຖິງຄວາມສົດແລະຄຸນນະພາບຂອງອາຫານສັດລ້ຽງ.ສັດປີກທີ່ມີຄຸນນະພາບທີ່ບໍ່ດີ, ສັດປີກບໍ່ມີຄຸນສົມບັດສໍາລັບການບໍລິໂພກຂອງມະນຸດ, ແລະອາຫານສັດປີກປະເພດທີ່ບໍ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນຍັງຕອບສະຫນອງເງື່ອນໄຂ AAFCO ສໍາລັບ "ອາຫານທໍາມະຊາດ."ໄຂມັນ Rancid ຍັງຕອບສະຫນອງເງື່ອນໄຂຂອງ AAFCO ສໍາລັບ "ອາຫານສັດລ້ຽງທໍາມະຊາດ", ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເມັດພືດທີ່ມີ mold ແລະ mycotoxins.

2. ກົດລະບຽບການອ້າງສິດ "ທໍາມະຊາດ" ໃນ "ກົດລະບຽບການຕິດສະຫລາກອາຫານສັດລ້ຽງ"

"ກົດລະບຽບການຕິດສະຫລາກອາຫານສັດ" ຕ້ອງການ: ຕົວຢ່າງ, ວັດຖຸດິບອາຫານທັງຫມົດແລະສານເສີມອາຫານທີ່ໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານສັດລ້ຽງແມ່ນມາຈາກຂະບວນການປຸງແຕ່ງທີ່ບໍ່ໄດ້ປຸງແຕ່ງ, ບໍ່ແມ່ນສານເຄມີຫຼືພຽງແຕ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງທາງດ້ານຮ່າງກາຍ, ການປຸງແຕ່ງຄວາມຮ້ອນ, ການສະກັດເອົາ, ການຊໍາລະລ້າງ, hydrolysis, enzymatic hydrolysis, ການຫມັກຫຼືອົງປະກອບຕາມຮອຍຂອງພືດ, ສັດຫຼືແຮ່ທາດທີ່ປຸງແຕ່ງໂດຍການສູບຢາແລະຂະບວນການອື່ນໆສາມາດເຮັດໃຫ້ການຮຽກຮ້ອງຄຸນລັກສະນະຂອງຜະລິດຕະພັນ, ອ້າງວ່າ "ທໍາມະຊາດ", "ເມັດພືດທໍາມະຊາດ" ຫຼືຄໍາທີ່ຄ້າຍຄືກັນຄວນໃຊ້.ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ຖ້າວິຕາມິນ, ອາຊິດ amino, ແລະອົງປະກອບຕາມຮອຍແຮ່ທາດທີ່ເພີ່ມໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານສັດລ້ຽງຖືກສັງເຄາະທາງເຄມີ, ຜະລິດຕະພັນຍັງສາມາດອ້າງວ່າ "ທໍາມະຊາດ" ຫຼື "ອາຫານທໍາມະຊາດ", ແຕ່ວິຕາມິນ, ອາຊິດ amino, ແລະແຮ່ທາດທີ່ໃຊ້ຄວນ. ໄດ້ຮັບການທົບທວນໃນເວລາດຽວກັນ.ອົງປະກອບການຕິດຕາມຖືກຕິດສະຫຼາກ, ອ້າງວ່າຄໍາວ່າ "ເມັດພືດທໍາມະຊາດ, ເພີ່ມດ້ວຍ XX" ຄວນຖືກນໍາໃຊ້;ຖ້າມີສອງ (ຊັ້ນຮຽນ) ຫຼືຫຼາຍກວ່າສອງ (ຊັ້ນຮຽນ) ຂອງວິຕາມິນສັງເຄາະທາງເຄມີ, ອາຊິດ amino, ແລະອົງປະກອບການຕິດຕາມແຮ່ທາດ, ອາຫານສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນການຮ້ອງຂໍ.ຊື່​ຫ້ອງ​ຂອງ​ການ​ເພີ່ມ​ເຕີມ​.ຕົວຢ່າງ: "ເມັດພືດທໍາມະຊາດ, ມີວິຕາມິນເພີ່ມເຕີມ", "ເມັດພືດທໍາມະຊາດ, ມີວິຕາມິນເພີ່ມເຕີມແລະອາຊິດ amino", "ສີທໍາມະຊາດ", "ສານກັນບູດທໍາມະຊາດ".

3.ສານກັນບູດໃນ “ອາຫານສັດທຳມະຊາດ”

ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ແທ້ຈິງລະຫວ່າງ "ອາຫານສັດທໍາມະຊາດ" ແລະອາຫານສັດລ້ຽງອື່ນໆແມ່ນຢູ່ໃນປະເພດຂອງສານກັນບູດທີ່ພວກເຂົາມີ.

1​) ວິ​ຕາ​ມິນ E complex​

"ວິຕາມິນອີຊັບຊ້ອນ" ແມ່ນສ່ວນປະສົມຂອງເບຕ້າ-ວິຕາມິນອີ, ແກມມາ-ວິຕາມິນອີ, ແລະ ເດນຕາ-ວິຕາມິນອີ ທີ່ໃຊ້ເພື່ອຮັກສາອາຫານສັດລ້ຽງ.ມັນບໍ່ແມ່ນສັງເຄາະ, ມັນເປັນສານກັນບູດທໍາມະຊາດ, ແລະມັນແມ່ນມາຈາກສານທໍາມະຊາດ.ສານສະກັດຈາກສາມາດໄດ້ຮັບໃນຫຼາຍວິທີ: ການສະກັດເອົາເຫຼົ້າ, ການລ້າງແລະການກັ່ນ, saponification ຫຼືສະກັດຂອງແຫຼວ.ດັ່ງນັ້ນ, ວິຕາມິນ E complex ສາມາດຖືກຈັດຢູ່ໃນປະເພດຂອງສານກັນບູດທໍາມະຊາດ, ແຕ່ບໍ່ມີການຮັບປະກັນວ່າມັນມາຈາກວັດຖຸດິບທໍາມະຊາດ.ວິຕາມິນ E complex ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການເກັບຮັກສາໄວ້ເທົ່ານັ້ນແລະບໍ່ມີກິດຈະກໍາທາງຊີວະພາບໃນຫມາ, ແຕ່ vitamin a-ບໍ່ມີຜົນຕໍ່ການເກັບຮັກສາແລະມີພຽງແຕ່ກິດຈະກໍາທາງຊີວະພາບໃນຮ່າງກາຍ.ດັ່ງນັ້ນ, AAFCO ຫມາຍເຖິງ a-vitamin E ເປັນວິຕາມິນແລະຈັດປະເພດວິຕາມິນອື່ນໆທີ່ບໍ່ແມ່ນວິຕາມິນອີເປັນສານກັນບູດທາງເຄມີ.

2) ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ

ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການສັບສົນຂອງແນວຄວາມຄິດ, ແນວຄວາມຄິດຂອງ "ສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະ" ໄດ້ມາຈາກ.ວິຕາມິນອີ ແລະສານກັນບູດ ປະຈຸບັນຖືກເອີ້ນລວມວ່າເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ, ເປັນປະເພດຜະລິດຕະພັນທີ່ຊະລໍການ ຫຼືປ້ອງກັນການຜຸພັງ.ວິຕາມິນອີທີ່ຫ້າວຫັນ (a-vitamin E) ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະພາຍໃນຮ່າງກາຍ, ປ້ອງກັນການຜຸພັງຂອງຈຸລັງແລະເນື້ອເຍື່ອ, ໃນຂະນະທີ່ສານກັນບູດທໍາມະຊາດ (ວິຕາມິນອີສະລັບສັບຊ້ອນ) ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະໃນອາຫານສັດລ້ຽງ, ປ້ອງກັນຄວາມເສຍຫາຍ oxidative ກັບສ່ວນປະກອບອາຫານສັດລ້ຽງ.ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະສັງເຄາະແມ່ນເຊື່ອກັນວ່າມີປະສິດທິພາບຫຼາຍຂຶ້ນໃນການຮັກສາຄວາມໝັ້ນຄົງຂອງອາຫານສັດລ້ຽງ.ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເພີ່ມ 2 ເທົ່າຂອງສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະທໍາມະຊາດເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜົນເຊັ່ນດຽວກັນກັບສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະສັງເຄາະ.ດັ່ງນັ້ນ, ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະສັງເຄາະມີຫນ້າທີ່ antioxidant ທີ່ດີກວ່າ.ກ່ຽວກັບຄວາມປອດໄພ, ມັນໄດ້ຖືກລາຍງານວ່າທັງສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະທໍາມະຊາດແລະສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະສັງເຄາະມີປະຕິກິລິຍາທາງລົບບາງຢ່າງ, ແຕ່ບົດລາຍງານການຄົ້ນຄວ້າທີ່ກ່ຽວຂ້ອງແມ່ນການສະຫຼຸບທັງຫມົດໂດຍການໃຫ້ອາຫານສັດທົດລອງຈໍານວນຫລາຍ.ບໍ່ມີລາຍງານວ່າການບໍລິໂພກສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະຈາກທໍາມະຊາດຫຼືສັງເຄາະຫຼາຍເກີນໄປມີຜົນກະທົບທາງລົບຫຼາຍຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງຫມາ.ດຽວກັນນີ້ແມ່ນຄວາມຈິງສໍາລັບທາດການຊຽມ, ເກືອ, ວິຕາມິນ A, ສັງກະສີ, ແລະສານອາຫານອື່ນໆ.ການບໍລິໂພກຫຼາຍເກີນໄປກໍ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບ, ແລະເຖິງແມ່ນວ່າການບໍລິໂພກນ້ໍາຫຼາຍເກີນໄປກໍ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ຮ່າງກາຍ.ສິ່ງທີ່ ສຳ ຄັນຫຼາຍ, ບົດບາດຂອງສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະແມ່ນການປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ໄຂມັນຈາກການ rancid, ແລະໃນຂະນະທີ່ຄວາມປອດໄພຂອງສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະແມ່ນມີຄວາມຂັດແຍ້ງ, ບໍ່ມີຂໍ້ຂັດແຍ້ງວ່າ peroxides ທີ່ມີຢູ່ໃນໄຂມັນ rancid ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບ.Peroxides ໃນໄຂມັນ rancid ຍັງທໍາລາຍວິຕາມິນ A, D, E ແລະ K ທີ່ລະລາຍໃນໄຂມັນ.