1.ການແນະນໍາກັບຜັກຫົມ
ຜັກຫົມ (Spinacia oleracea L.), ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າຜັກເປີເຊຍ, ຜັກຮາກສີແດງ, ຜັກ parrot, ແລະອື່ນໆ, ເປັນຂອງສະກຸນ Spinach ຂອງຄອບຄົວ Chenopodiaceae, ແລະເປັນປະເພດດຽວກັນກັບ beets ແລະ quinoa.ມັນເປັນພືດສະຫມຸນໄພປະຈໍາປີທີ່ມີໃບສີຂຽວໃນຂັ້ນຕອນການເຕີບໃຫຍ່ທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ມີຢູ່ສໍາລັບການເກັບກ່ຽວ.ເປັນພືດທີ່ມີຄວາມສູງເຖິງ 1 ມ, ຮາກເປັນຮູບຈວຍ, ມີສີແດງແກມສີອອກແດງ, ບໍ່ຄ່ອຍມີສີຂາວ, ງ່າເປັນຮູບໄຂ່, ສີຂຽວສົດໃສ, ທັງໝົດ ຫຼືມີແສກຄ້າຍຄືແຂ້ວເລັກນ້ອຍ.ຜັກຫົມມີຫຼາຍຊະນິດ, ເຊິ່ງສາມາດແບ່ງອອກເປັນ 2 ຊະນິດຄື: ບໍ່ມີໜາມ ແລະ ບໍ່ມີໜາມ.
ຜັກຫົມເປັນພືດປະຈຳປີ ແລະ ມີຜັກຫົມຫຼາຍຊະນິດ, ບາງຊະນິດເໝາະແກ່ການຜະລິດເປັນສິນຄ້າຫຼາຍກວ່າ.ມີສາມປະເພດພື້ນຖານຂອງຜັກຫົມທີ່ປູກຢູ່ໃນສະຫະລັດ: ໃບຫຍາບ (ໃບມ້ວນ), ແປ (ໃບກ້ຽງ), ແລະເຄິ່ງຂົ້ວ ( curled ເລັກນ້ອຍ).ພວກມັນແມ່ນທັງໃບສີຂຽວແລະຄວາມແຕກຕ່າງຕົ້ນຕໍແມ່ນຄວາມຫນາຂອງໃບຫຼືຄວາມທົນທານຕໍ່ການຈັດການ.ແນວພັນໃຫມ່ທີ່ມີລໍາຕົ້ນແລະໃບສີແດງຍັງໄດ້ຖືກພັດທະນາຢູ່ໃນສະຫະລັດ.
ຈີນເປັນຜູ້ຜະລິດຜັກຫົມທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ, ຮອງລົງມາແມ່ນສະຫະລັດ, ເຖິງແມ່ນວ່າການຜະລິດແລະການບໍລິໂພກໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງໃນໄລຍະ 20 ປີທີ່ຜ່ານມາ, ໃກ້ກັບ 1.5 ປອນຕໍ່ຫົວຄົນ.ປະຈຸບັນ, ລັດຄາລິຟໍເນຍມີເນື້ອທີ່ປູກແລ້ວປະມານ 47,000 ເຮັກຕາ, ແລະຜັກຫົມຂອງລັດຄາລິຟໍເນຍແມ່ນນຳໜ້າຍ້ອນການຜະລິດຕະຫຼອດປີ.ບໍ່ເຫມືອນກັບສວນເດີ່ນບ້ານ, ຟາມການຄ້າເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ປູກເບ້ຍໄມ້ 1.5-2.3 ລ້ານຕົ້ນຕໍ່ເອເຄີ ແລະ ເຕີບໃຫຍ່ໃນພື້ນທີ່ກວ້າງ 40-80 ນິ້ວເພື່ອການເກັບກ່ຽວດ້ວຍກົນຈັກງ່າຍ.
2.ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງຜັກຫົມ
ຈາກທັດສະນະດ້ານໂພຊະນາການ, ຜັກຫົມປະກອບດ້ວຍສານອາຫານທີ່ຈໍາເປັນບາງຢ່າງ, ແຕ່ໂດຍລວມແລ້ວ, ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງຜັກຫົມແມ່ນນ້ໍາ (91.4%).ເຖິງແມ່ນວ່າມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງໃນສານອາຫານທີ່ເປັນປະໂຫຍດບົນພື້ນຖານແຫ້ງ, ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງ macronutrients ຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ (ຕົວຢ່າງ, ທາດໂປຼຕີນ 2.86%, ໄຂມັນ 0.39%, ຂີ້ເທົ່າ 1.72%).ຕົວຢ່າງ, ເສັ້ນໄຍອາຫານທັງຫມົດແມ່ນປະມານ 25% ຂອງນ້ໍາຫນັກແຫ້ງ.ຜັກຫົມມີຈຸລິນຊີສູງເຊັ່ນ: ໂພແທດຊຽມ (6.74%), ທາດເຫຼັກ (315 ມກ/ກກ), ອາຊິດໂຟລິກ (22 ມກ/ກກ), ວິຕາມິນ K1 (ຟີໂລຄິໂນນ, 56 ມກ/ກກ), ວິຕາມິນຊີ (3,267 ມກ/ກກ) , betaine (> 12,000 mg/kg), carotenoid B-carotene (654 mg/kg) ແລະ lutein + zeaxanthin (1,418 mg/kg).ນອກຈາກນັ້ນ, ຜັກຫົມປະກອບດ້ວຍສານຍ່ອຍອາຫານຂັ້ນສອງທີ່ຜະລິດໂດຍອະນຸພັນ flavonoid, ເຊິ່ງມີຜົນກະທົບຕ້ານການອັກເສບ.ໃນເວລາດຽວກັນ, ມັນຍັງມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຂອງອາຊິດ phenolic, ເຊັ່ນ: ອາຊິດ p-coumaric ແລະອາຊິດ ferulic, ອາຊິດ p-hydroxybenzoic ແລະອາຊິດ vanillic, ແລະ lignans ຕ່າງໆ.ໃນບັນດາຫນ້າທີ່ອື່ນໆ, ປະເພດຕ່າງໆຂອງ spinach ມີຄຸນສົມບັດ antioxidant.ສີຂຽວຂອງຜັກຫົມແມ່ນມາຈາກ chlorophyll ຕົ້ນຕໍ, ເຊິ່ງໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການຊັກຊ້າຂອງກະເພາະອາຫານ, ຫຼຸດຜ່ອນ ghrelin, ແລະເພີ່ມ GLP-1, ເຊິ່ງມີປະໂຫຍດຕໍ່ພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 2.ໃນແງ່ຂອງ omega-3s, ຜັກຫົມປະກອບດ້ວຍອາຊິດ stearidonic ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຊິດ eicosapentaenoic (EPA) ແລະອາຊິດ alpha-linolenic (ALA).ຜັກຫົມມີທາດໄນເຕຣດທີ່ເຄີຍຄິດວ່າເປັນອັນຕະລາຍແຕ່ໃນປັດຈຸບັນຄິດວ່າເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ.ມັນຍັງປະກອບດ້ວຍ oxalates, ເຊິ່ງ, ເຖິງແມ່ນວ່າສາມາດຫຼຸດລົງໂດຍການຕົ້ມ, ອາດຈະປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການສ້າງກ້ອນຫີນໃນພົກຍ່ຽວ.
3. ການນຳໃຊ້ຜັກຫົມໃນອາຫານສັດລ້ຽງ
ຜັກຫົມແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍສານອາຫານແລະເປັນນອກຈາກນັ້ນທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ສໍາລັບອາຫານສັດລ້ຽງ.ຜັກຫົມເປັນອັນດັບຫນຶ່ງໃນບັນດາ superfoods, ເປັນອາຫານທີ່ມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະທໍາມະຊາດ, ສານອອກລິດທາງຊີວະພາບ, ເສັ້ນໄຍທີ່ເປັນປະໂຫຍດແລະສານອາຫານທີ່ຈໍາເປັນ.ເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຮົາຫຼາຍຄົນໄດ້ເຕີບໃຫຍ່ຂຶ້ນທີ່ບໍ່ມັກຜັກຫົມ, ມັນໄດ້ຖືກພົບເຫັນຢູ່ໃນອາຫານແລະອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍໃນມື້ນີ້, ມັກຈະໃຊ້ເປັນຜັກສົດຕາມລະດູການໃນສະຫຼັດຫຼືໃນແຊນວິດແທນຜັກກາດ.ເນື່ອງຈາກຜົນປະໂຫຍດຂອງມັນຢູ່ໃນອາຫານຂອງມະນຸດ, ຜັກຫົມໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນອາຫານສັດລ້ຽງ.
ຜັກຫົມມີຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງການນໍາໃຊ້ໃນອາຫານສັດລ້ຽງ: ໂພຊະນາການເສີມສ້າງ, ການດູແລສຸຂະພາບ, ການດຶງດູດຕະຫຼາດເພີ່ມຂຶ້ນ, ແລະບັນຊີລາຍຊື່ຕໍ່ໄປ.ການເພີ່ມຜັກຫົມໂດຍພື້ນຖານແລ້ວບໍ່ມີຜົນກະທົບທາງລົບ, ແລະມັນມີຂໍ້ດີເປັນ "superfood" ໃນອາຫານຫຼັກຂອງສັດລ້ຽງທີ່ທັນສະໄຫມ.
ການປະເມີນຜົນຂອງຜັກຫົມໃນອາຫານຫມາໄດ້ຖືກຈັດພີມມາໃນຕົ້ນປີ 1918 (McClugage ແລະ Mendel, 1918).ການສຶກສາທີ່ຜ່ານມາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ chlorophyll ທຽມກັບຜັກຫົມຖືກດູດຊຶມແລະຂົນສົ່ງເຂົ້າໄປໃນເນື້ອເຍື່ອໂດຍຫມາ (Fernandes et al., 2007) ແລະອາດຈະໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຈາກການຜຸພັງຂອງຈຸລັງແລະການເຮັດວຽກຂອງພູມຕ້ານທານ.ການສຶກສາອື່ນໆທີ່ຜ່ານມາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຜັກຫົມສາມາດເພີ່ມສະຕິປັນຍາເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງສະລັບສັບຊ້ອນ antioxidant.
ດັ່ງນັ້ນ, ເຈົ້າຈະເພີ່ມຜັກຫົມໃສ່ອາຫານຫຼັກຂອງສັດລ້ຽງຂອງເຈົ້າໄດ້ແນວໃດ?
ຜັກຫົມສາມາດຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານສັດລ້ຽງເປັນສ່ວນປະກອບແລະບາງຄັ້ງເປັນສີໃນການປິ່ນປົວບາງຢ່າງ.ບໍ່ວ່າທ່ານຈະເພີ່ມຜັກຫົມແຫ້ງຫຼືໃບ, ປະລິມານທີ່ເພີ່ມໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນຫນ້ອຍ - ປະມານ 0.1% ຫຼືຫນ້ອຍ, ສ່ວນຫນຶ່ງແມ່ນຍ້ອນລາຄາທີ່ສູງ, ແຕ່ກໍ່ເນື່ອງຈາກວ່າມັນບໍ່ຮັກສາຮູບແບບຂອງມັນໄດ້ດີໃນເວລາປຸງແຕ່ງ, ແລະໃບກາຍເປັນຜັກທີ່ຄ້າຍຄືກັບຕົມ. , ໃບແຫ້ງແຕກງ່າຍ.ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຮູບລັກສະນະທີ່ບໍ່ດີບໍ່ໄດ້ຂັດຂວາງຄຸນຄ່າຂອງມັນ, ແຕ່ຜົນກະທົບຂອງສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະ, ພູມຕ້ານທານຫຼືໂພຊະນາການອາດຈະບໍ່ສໍາຄັນເນື່ອງຈາກປະລິມານຢາທີ່ມີປະສິດທິພາບຕໍ່າ.ດັ່ງນັ້ນ, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະກໍານົດວ່າປະລິມານຢາຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະທີ່ມີປະສິດທິພາບແມ່ນຫຍັງ, ແລະຈໍານວນສູງສຸດຂອງຜັກຫົມທີ່ສັດລ້ຽງຂອງທ່ານສາມາດທົນທານຕໍ່ (ເຊິ່ງສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດການປ່ຽນແປງໃນກິ່ນອາຫານແລະລົດຊາດ).
ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ, ມີກົດຫມາຍສະເພາະທີ່ຄຸ້ມຄອງການປູກຝັງ, ການຂຸດຄົ້ນແລະການແຈກຢາຍຜັກຫົມສໍາລັບການບໍລິໂພກຂອງມະນຸດ (80 FR 74354, 21CFR112).ພິຈາລະນາວ່າຜັກຫົມສ່ວນໃຫຍ່ໃນລະບົບຕ່ອງໂສ້ການສະຫນອງແມ່ນມາຈາກແຫຼ່ງດຽວກັນ, ກົດລະບຽບນີ້ຍັງໃຊ້ກັບອາຫານສັດລ້ຽງ.ຜັກຫົມຂອງສະຫະລັດແມ່ນຂາຍພາຍໃຕ້ການກໍານົດມາດຕະຖານສະເພາະຂອງສະຫະລັດ No. 1 ຫຼື US No. 2.US ອັນດັບ 2 ແມ່ນເຫມາະສົມກັບອາຫານສັດລ້ຽງຫຼາຍກວ່າເພາະວ່າມັນສາມາດເພີ່ມເຂົ້າໃນ premix ເພື່ອປຸງແຕ່ງ.ແກ່ນຜັກຫົມແຫ້ງຍັງໃຊ້ທົ່ວໄປ.ເມື່ອປຸງແຕ່ງຕ່ອນຜັກ, ໃບຜັກກາດທີ່ຖືກເກັບກ່ຽວໄດ້ຖືກລ້າງແລະຂາດນ້ໍາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງໃນຖາດຫຼືເຄື່ອງອົບແຫ້ງ, ແລະໃຊ້ອາກາດຮ້ອນເພື່ອເອົາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ແລະຫຼັງຈາກຈັດລຽງ, ພວກມັນຈະຖືກຫຸ້ມຫໍ່ເພື່ອນໍາໃຊ້.
ເວລາປະກາດ: 25-05-2022